<미슐랭 셰프, 조선 가다> 4
차례
1장
2장
3장
4장
5장
1장
“진짜 괜찮으신 거 맞죠? 조금 쉬시고 오셔야 하는 것 아니에요?”
“아냐, 점심 수라는 준비해야지. 바로 진행하자.”
인혁의 강행에 강윤은 더 이상 말을 잇지 못하고 고개만 끄덕였다.
본격적으로 점심 수라 준비에 들어간 인혁은 평소와 달리 손이 자꾸 더뎠다.
“오늘 점심 수라는 어떻게 준비할까요?”
강윤의 질문에도 인혁이 잠시 멍하니 서 있자, 강윤이 다시 한 번 말했다.
“나리?”
“아, 미안. 점심 수라 말이지?”
인혁이 정신을 차리며 주변을 둘러보며 말했다. 하지만 머릿속에는 온통 영조실록에 대한 생각뿐이었다.
‘하……. 정신 차리자. 일단 할 것부터 하고…….’
그는 심란한 머릿속을 조금 비워 내기라도 하려는 듯 좌우로 한번 세차게 흔들고, 강윤을 바라봤다.
“미안, 오늘 조금 정신이 없네. 혹시 생선 들어온 것이 있나?”
“마침 조기가 들어온 것 같더라구요.”
“오, 그래? 그럼 조기구이로 하자. 간장 양념장도 함께 올리고.”
“네! 지금 가져올게요!”
얼마 지나지 않아 강윤이 넓적한 소쿠리에 조기와 갖은 양념 재료를 가져왔다.
“나리! 조기가 정말 싱싱하네요. 어떤 방식으로 구울까요?”
강윤의 말에 인혁이 한 손으로 조기를 들어 상태를 확인했다.
확실히 강윤의 말대로 살이 단단하고, 눈이 맑아 보였다.
“일단 짜지 않게 밑간을 하고 15분 정도 재워 둬. 그 사이에 양념장을 만들자.”
“네!”
강윤이 조기를 가져가 손질하기 시작하자, 인혁은 양념장 재료들을 살펴봤다.
간장, 마늘, 생강, 파, 깨소금…….
“마늘은 내가 다질게.”
“네!”
그렇게 마늘을 다지던 인혁을 강윤이 빤히 바라보다가 입을 열었다.
“나리, 마늘을 너무 잘게 다지시는 것 아닌가요?”
순간 그의 말에 놀란 인혁이 자신의 손을 내려다봤다.
강윤의 말대로 마늘은 거의 갈아 낸 것처럼 곱게 다져져 있었다.
“아…….”
인혁이 빠르게 손을 멈추고 다져진 마늘을 그릇에 담았다.
그리고 강윤을 바라보며 입을 열었다.
“강윤아, 조기 손질 끝났어?”
“네!”
“그럼 이거 생강도 다져 주고, 파는 송송 썰어 줘.”
“네, 그럴게요.”
강윤이 빠르게 재료 손질을 모두 끝내자, 곧이어 인혁이 양념장 만들기에 집중했다.
간장에 다진 마늘과 생강을 넣고, 참기름까지 조금 떨어뜨린 후 양념장을 젓가락으로 저었다.
양념장의 고소한 향이 강윤의 코끝을 살짝 스쳤는지, 곧 감탄사가 들렸다.
“우와……. 양념장 향 너무 좋네요!”
“그래?”
“네! 그 양념장에 바로 밥 비벼 먹어도 좋을 것 같아요!”
“호들갑은…….”
인혁은 강윤이 애써 그의 굳어진 표정을 풀어 주려고 노력하고 있다는 것이 느껴져, 그제야 입가에 미소를 띠었다.
그 표정을 본 강윤도 안심한 듯 바로 다음 순서를 진행했다.
“나리, 조기 밑간이 다 되었어요.”
“아, 그래? 그럼 이제 구워 보자.”
인혁이 화로에 불을 지피고 석쇠를 올렸다.
‘일단 수라 준비부터 끝내고……. 오늘 저녁에 혼자 다시 조사해 봐야지.’
곧 석쇠가 달궈지자, 인혁이 능숙하게 조기를 올렸다.
고소한 냄새와 함께 조기 껍질이 노릇하게 익기 시작하자, 그대로 강윤에게 자리를 비켜 주며 말했다.
“자, 이제 불 조절만 잘해 줘. 너무 세게 하면 겉만 타고 속은 안 익을 테니까.”
“네!”
인혁의 말에 강윤이 석쇠를 넘겨받아 부지런히 불을 조절하며 조기를 뒤집었다.
‘오? 생각보다 조금 잘 굽는 것 같은데…….’
라는 생각이 끝나기가 무섭게 갑자기 조기에서 연기가 피어올랐다.
“앗!”
“잠...